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なんとも おいしい ハンバーグとスター 東浦町 絶品 ハンバーグ 志茂川
 もう〜 なんちゃらム〜ン 見た?  まんだ下の方にあるときめちゃでかかったよ〜〜 初めて見たかも
ちょっと衝撃的ww
さて 
 志茂川の数あるグランドメニューで3番手ぐらいをキープしております安定のうまさ!!
絶品ハンバーグです 絶品?? もうメニュー名になっちゃってます・・・はい

  玉ねぎ炒め うまみを引き出しちゃいまして
   ミートショップ成田さんで 先代からかわらぬ調合の合挽き
 けど 下味などは私のレシピ
   空気抜いての

じゅ〜〜〜〜です。

 おいしいに決まってるww


 そして 地元 東浦町は石浜 
  幼き頃 遊んでいただいた思い出もちらほら・・・ 

 今は亡き 落語家 立川談志さんの最後のお弟子さん 平林さんが お店によってくれました。
 芸名 http://ameblo.jp/hirarin-tatekawa/ 立川平林 たてかわ ひらりん 
さん 

 動物愛護の落語

 

なんか考えさせれれた・・・   伝わりやすい お話が 頭の中で映像化されるぐらい 入ってくる・・・

 落語とは ゲラゲラ 笑うイメージでいた・・・・  

 

 面白いww  餃子の大将 のあたり    ぷぷ・・



 自分の目標を持ち 行動した人 その苦難を乗り越えての今 かっこよく 地元の先輩であることを誇りに思う今日この頃・・・
東海地区でも 年数回講演してるそうなので 今一度生で見に聞きに行きたいと思います。

そして もし青年部事業で 私にチャンスがあるならば 是非 講演企画をしたいと思います。
なんだか 落語が気になる今日この頃・・・・

 平林さん また 寄ってくださいね  ありがとうございました!!


 朝晩寒くなりました 体に気をつけて〜〜〜〜〜 張り切っていきましょう!!

 
author:志茂川 店主, category:献立! メニュー, 15:51
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でらッ! ぜっぴん!! ハンバーグ チェダー祭り!! 
でらッ!べっぴん  な エッチなマガジンがありました・・・
お世話になりましたッ!!

 今回は 志茂川で。でら絶品な一品。

今だけ 新玉

でかいのが 届きまして!! いざ!

 たっぷり旨み水分をふくでますので ちょっと少な目で
荒く みじんに!
 
 軽くソテーし うまみを引き出します! カレーのようにあめ色にしません。
 さ〜牛豚 7:3 の合いびき!!
細かいパン粉に 牛乳 ナツメグはじめ 下味をつけます。
 さらっと まぜ 180gにわけまーす。

 粘りすぎの こねりはNGよ!!  美味しい脂がでますから・・・ 

加工会社 ファミレス等の 肉汁は 注射器で 牛脂をいれることも・・・聞きます。。。 

 ホンでもって しばらく デミソースの上にとろみのあるチェダーを ぶっかけた メニューも加えます

 ちょっとの間だけ!!   よろしくです!! 出前いたします。 ご自宅でゆっくり!!





そして 夏野菜! 志茂川 農園も夏ってきました!!
 ちょぴっと収穫です!! うみゃ〜んだわ これが!!
変な形で 虫食い部分もあるけど  商品として綺麗なやさいより ?倍 旨い!!
 今日も酢豚のメニューで ピーマンつかいました!!
旨いッ!!
 夏ランチ!! 

 時期・・・ランチ限定 グリーンカレーも登場するべし!! お楽しみに!! 

あすは 忙しくなります!! 仕込んできま〜〜〜〜す!  押偬!!

 

 
author:志茂川 店主, category:献立! メニュー, 14:30
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東浦町で牡蠣がうまい店 いつ食べるの? 志茂川
 


カッキーくん  ・・・




 ぽいッ! してない??
大丈夫??
 さだの苑さん ギョーザ 一人前無料でっせ!! 太っ腹でございます。

さて 意外と重宝しますよ 大皿!!メニュー
明太子のピューレに 生クリームや?????など加え ソースを作っておきます 

はい

 激盛りでございます。 家族忘年会だそうです!!素敵です!!
8人前ぐらいあるかなぁ〜?  の  3.500円!! 

志茂川では 自宅やオフィスでの忘年会をお手伝いできますので!!ご利用くだされ

あさっては 会社での忘年会のお手伝い!! トータル12皿ほど あれやこれやで お手伝い!!
  喜んでもらえるかな〜〜〜〜〜

な 気分次第で限定   牡蠣ふりゃい

 今日はお昼でたくさん出まして
つなぎにくぐらせてると 磯?ん〜〜牡蠣のいい香り〜・・・
 さくっと ぷるん でございます。 

牡蠣フライをいれた 会議などの仕出しも人気です!!是非!!

 フランチャイズのは・・・ 冷凍加工品ですから・・・・・・・・・


うちのカッキーくん   広島産!!生!! なま!!!!ですから・・・・




ついでに・・・・

 カナダ産ですが ちょ〜〜〜柔らかい・・・ フレッシュ!チルドで届く豚ロース!!


志茂川 特性 名古屋味噌!!! ニンニクや豆板醤なども入った 絶品!!


  さ〜




 電話番 で 貴方様の連絡お待ちしております 化粧品のセールスとか・・・はやぁ〜よ

チャオ!
author:志茂川 店主, category:献立! メニュー, 14:12
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ゴーヤチャンプル 豆腐チャンプル NOギャンブル 志茂川ャンプル
 今日は 日替わりの中に 献立でいれた 

志茂川風 ゴーヤチャンプルを紹介です。

 
とき卵 

豚バラ

 ゴーヤ
ゴーヤの下ごしらえは いろいろあります 

志茂川では 中華的調理をします 
 ぬるい油に 豚 ゴーヤ 
ぶたは 7割火が入ったら ゴーヤは 少し火にかけ じゅ〜 となる寸前まで
そして いったんざる上げします 
 この工程を 中華では ざー なんていいます。
かんかんに熱した フライパンに 豚

 すぐゴーヤ に 木綿豆腐 [厚揚げや ソフト豆腐でも なんでもOK]

 きつめの下味に 出汁の素を 少し加え 

鍋はだに 醤油を  


 じゅ〜〜〜〜〜っと 香ばしくさせまして

 とき卵投入 スクランブルエッグのように ・・・


 美味しい チャンプルができました!!

ザー という 作業は 洋食でいうなら 煮込みなどのお肉に 表面を 焼き うま味を 閉じ込めるような作業です 

ザ〜することで ゴーヤの苦みがまるくなります!!

 家庭では 必要ありません
火の通りにくい順番に 調理してください

 ゴーヤ 塩もみ するのも いいし 湯とうしも いいかもです

いろいろ 確かめてくださいまし!!


 

 十分に美味しいです


 おしいご飯と なんか懐かしい素朴な 献立・・・


そんなランチが食べれるお店・・・






・・・・・志茂川・・・・・・・・・







  今回使用のゴーヤ  もちろん 農園から です     

 
author:志茂川 店主, category:献立! メニュー, 14:08
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冷やし中華はじめました!  みたいな  志茂川
 はじめてません。

・・・が 休日出勤者さんへ


 むか〜し イベントでラーメンやった セット・・・ こんなとこで 役立ちまして

 出来上がり!!ん〜〜〜   スタンダード・・・・

ついでにランチも

 素敵!!


先ほど出前の予約をいだだきましたが・・・


 冷やし中華 ある?    ラッキー!  で おもちしまして   あ〜ざす


 ちなみに最初で最後の メニュー・・・

 たれは ユーリンチーの ラー油が入らんパターンで!!

  ・・・でも 今度は ゴマだれで もう一回やっちゃうかな・・・・



   てなわけで また明日。   



 おなかいっぱい食うてもうた・・・

 
author:志茂川 店主, category:献立! メニュー, 18:06
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ゴーヤチャンプル! にがーさ ひかえめ 志茂川
 また 昨日が 結構な距離走り?ました!
おかげさんで ひざが 変な感じでございます。

 こんにゃくゼリーをパックンチョして 今からはしります!!

めざせー15Kg  

あくまで目標・・・


そして 本日のお弁当のおかず!!

 ゴーヤ!!

 ぬるま油でさっとくぐらせます。苦味よとんでけ〜 でございます。

 とーふチャンプルもありますので ドッキングです!

 ここに豚バラ肉で 役者はそろいました。

 とっても美味しかったです!!


 レシピおせ〜るんで  きゃもーん!!

 お客様がどうやって苦味を抑えるの?な質問がありましたんで・・・


 


  さ〜   ヘルシア飲んでガンバろ




 関係ありませんが、最近顔だけ焼けて 売れないAV男優みたいになってきた・・・
author:志茂川 店主, category:献立! メニュー, 14:18
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えびふりゃ〜なも。  東浦 志茂川
 ぬくとなってまいりまして・・・

 志茂川のグランドメニューの紹介

仰天エビフライ定食です。
 まる〇さんより ワンサイズでかくなると思います。

定食 1480円なもし。

 ぽくんな歯ごたえ ポクンです ポクン。

卵&たまねぎ!タルタルもナイスでございます。  お試しあれ。


 4/1日の予約 は 昼 夜 いっぱいです。先程もお断りすることになりました・・・ごめんなさい。
/30日も貸切でうごけません
 /31日はお昼のみOKです。於大公園にお花見のパーティーセットをお持ちします!!
お花見弁当もご予約いただいてます!! お早めに!!


 さて も〜ちと仕込んで 明石公園へ 家族サービスです!!


  でわ!!

author:志茂川 店主, category:献立! メニュー, 12:13
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本日は ハンバーグDAY としときます 勝手に・・・  年一の・・・
 へい へい ぽ〜〜〜

 極寒の事務所 1畳半から お送りしております 

シモブログ!!  

高波はすぎさって・・・  静かなので・・・ UP P!!

 さて なんざんしょ  本日  絶品ハンバーグDAYでございます。


 コツ? まぜすぎないことです

 表面を焼いてきます

 くるりんぱッ!  3割ぐらいしか 火がはいってません
この時点では ふくらみませんが・・・

 オーブンにぶちこむと

Aカップ  から  Fカップに 変身します。 
 この時点で 脂が出ないのは 表面焼いて コーティング??とでも いいましょうか・・・
旨く焼けないと 脂が 下に ことごおりまっする!

 あらッ!!   なつかしい

  じゅ〜〜〜     






   おまたせ〜〜     で  今夜・・・  12食 もでまして・・・



 こんなのはじめて!!


  つうことで


 本日  ハンバーグの日!! にしました



   4年に一度の・・・



   志茂川のオリンピックでございます・・・・

author:志茂川 店主, category:献立! メニュー, 19:04
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とりもも 酢豚風       大粒なカキ! とどいてます
 また 雪ふってきましたね〜 腰の痛みですぐ分かる!店主です。

 さて昨日の晩から 下味をつけた ももを

 やっつけていきます 片栗を混ぜると言うよりは まぶす感じ!
かりこりです。

酢豚風のお弁当 お饅頭な春巻き サラダ!! ひじきの白和えなど!!
  酢豚タレは 私の自慢なレシピです。


 少しの量で ダイエット 健康に!    女性にも!

 ☆ 紹介のお弁当は 日替わりのお弁当です。
   週1.2個からの 一月間になります 

 イベント等は また別メニューになります。 
おまかせ弁当650円もあります。 とてもボリュームがあり お勧めです!  是非!!
  ほか弁とはちがう!一つ上のお弁当を! お楽しみ下さい。


  さて 引越しのお手伝い! じゃなく 食事でお手伝い!!

 頑張る 若者! ぼりゅ〜む満点な 献立でいきました!!
 ご飯もサービス盛り!!


 お客様の打ち合わせで どんな風にもできます。 ご相談下さい!!


  さて きゅ〜〜〜〜んと冷えてくると
こいつが でかくなります!!!!!

   カキ野朗!!!!


 ぷっくぷっくでおいしゅうございます・
   ご来店&配達注文でお待ちしております。
author:志茂川 店主, category:献立! メニュー, 11:51
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先々代からずっと あるんです でっきゃ〜 エビふりゃ〜   
 久々に 晩酌して10時には 布団入りした 店主です
        よく寝たので腰、関節が いたいんですが・・・・

今日は エビの仕込みを・・・
写真が気持ち悪いですが・・・・ 大きなエビの 掃除をしていきます。


 お弁当につけるえび 左 志茂川でも古くからある えびフライ 右

まず しっぽのとんがったやつを とり〜の 皮をはいでいきます。
ほんでもって せわたを キレイにとります。 この作業は修行した店 先々で やりかたがちがいます。

その後 片栗粉をまぶして もみあらいします ぬめりけ 臭みを 洗い流します。

 ある和食の職人は 手だけで ぷちぷちっと スジを 破壊したり 中華では あの大きな包丁でば〜んって 一発で やるかたも いましたし 洋食のシェフは 包丁でいっぽんいっぽん丁寧にきってました

 私は・・・ MIXです。 志茂川のえびフライには これだ!!! ってやり方で やっております。


 すじをきられ のばされたえび

 サイズは 6−8 という サイズで なかなかでっかいどえす!!!
あの有名なお店は たぶん 8−12 のサイズ??? だと思います・・・・


  ここらでは 志茂川でしょう! むかしっから メニューにありましたから
 先輩も むかし 親父につれてきてもらって この 大きなえびフライを 食らっていたそうです。
 たまに寄ってくれますが・・・ なつかしい〜って言ってます。  はい



 ぜひ 志茂川の 仰天えびふらいを 食べにきてください。
タルタルのソースも 自慢です!!

 よく食感でぷりぷりって表現がおおい えび

  志茂川では
     サク      ポックン!!って音がします!!

    食されよ!!!!


      
                                          
author:志茂川 店主, category:献立! メニュー, 18:13
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